Lactarius volemus, Подмолочник
Опубликовано: 20.10.2018
Шляпка: Диаметр 10-15 см, оранжево-коричневая, часто с трещинами, сухая, без концентрических зон, сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная, с завернутым краем. Мякоть кремово-желтая, очень плотная, ломкая, активно выделяет белый сладковатый млечный сок, который на воздухе быстро буреет и тянется, как патока. Старые грибы отличаются селедочным вкусом и запахом.
Гименофор: Пластинки частые, сначала приросшие, затем нисходящие по ножке, желтые, кремовые, при надавливании темнеют.
Споровый порошок: Белый.
Ножка: Длина до 10 см, диаметр 1-2 см, цилиндрическая, гладкая, цвета шляпки или несколько светлее.
Распространение: Растет Lactarius volemus с июля по октябрь в лиственных и хвойных лесах. У нас встречается не так часто.
Грибы в лесу - Молочай,Подорешник.Lactarius Volemus
Сходные виды: Более или менее похожих млечников не так уж и мало, хотя неотличимых "двойников" и нет. Поэтому при определении Lactarius volemus следует обращать особое внимание на млечный сок (сладковатый, темнеет, тянется) и на специфический запах. Правда, в литературе - например, у того же Янсена упоминается некий (судя по всему, очень похожий) млечник гигрофоровый, или Lactarius hygrophoroides, но растет он у нас, не растет он у нас - науке неизвестно. Будем считать, что его нет. Зная гриб только по книгам, можно спутать подмолочник с тщедушным и мелким млечником неедким, Lactarius mitissimus , но понимание истинных масштабов происходящего застрахует грибника от ошибки - довольно, впрочем, безобидной.
Грибы Млечники - Горькушки. Подорешники. Поддубешки.
Съедобность: Молочай-подмолочник - гриб определенно съедобный, но мнения о его качестве бытуют самые разные. Есть люди, которые утверждают, будто едят его сырым в салатах, а пахнет он не лежалой селедкой, а как-то иначе, лучше.
Замечания автора: На западе Lactarius volemus считается "хорошим съедобным грибом". Более того, Мартин Кнооп полагает, что это - "один из немногих грибов, которые можно употреблять в сыром виде". Ну что ж, остается только пожелать успеха. Во-первых, в нелегком деле пожирания сырых грибов (в нерусских справочниках почему-то почти у каждого вида указано, что "в сыром виде ядовит", словно кто-то собирается есть их сырыми... или правда едят?), а во-вторых, приятного аппетита по отношению к Lactarius volemus. Я ел его лишь один раз, и не сырым, и не старые экземпляры, но впечатлений мне хватило надолго.
Впрочем, встречаются мнения и в стиле "вы просто не умеете их готовить". Что ж, доживем до следующего неурожайного сезона - и посмотрим, кто кого.
Опрокинутый молочай щедро демонстрирует свой основной признак - обилие белого млечного сока, сладкого и липкого.
Белые, чуть в желтизну, пластинки плюс плотная, но хрупкая коричневая нога с характерными "вдавленными" пятнами - далеко не последние признаки подмолочника. Впрочем, с определением проблем, как правило, ни у кого не возникает.
Шляпка подмолочника может выглядеть весьма затейливо - хотя в благоприятных условиях она обычно принимает правильные формы.
Подмолочники, выросшие на жаре, выглядят вовсе не такими "наливными", как их здоровые собратья, однако внешность обманчива: млечного сока в них ничуть не меньше, да и по части селедочного аромата они не отстают.
При копирование материала активная ссылка на сайт!