Главная › Новости

Вино из березового сока, рецепты. Как приготовить шампанское из березового сока

Опубликовано: 02.09.2018

Самогон (брага) из березового сока видео рецепт

Традиционный рецепт вина подразумевает его производство на основе различных сортов винограда. Лучшие сорта виноградного вина выдерживают для получения определенного букета несколько лет в особых погребах с постоянной температурой и влажностью, дегустируют и подают в лучших ресторанах. Однако настоящей экзотикой является березовое вино, которое, тем не менее, вызывает интерес у гурманов и довольно популярно в северных странах, где виноград не растет.

Традиционный рецепт вина из березового сока

Чтобы сохранить все качества этого уникального напитка, березовый сок консервируют и уваривают до состояния сиропа, а также используют как сырье для производства вина. Существует несколько рецептов домашнего березового вина.

Его обычно ставят в настоящих дубовых бочках. Но в условиях квартиры можно его делать и в стеклянных бутылях.
Самогон из березового сока (самогон княжеский)

Необходимые ингредиенты:

25 литров свежесобранного березового сока 5 кг сахарного песка 150 г меда закваска из предварительно замоченного изюма

Пошаговое приготовление:

Предварительно (за 2-3 дня) изюм замачивают в воде с добавлением 50 грамм сахара и дают настояться. Березовый сок фильтруют от посторонних примесей, попадающих в него во время сбора. Уваривают на треть и всыпают сахар и мед, помешивая до полного растворения. Дают остыть, а затем добавляют закваску. Разливают в бочку (или бутыль) и оставляют на 15-20 дней для брожения. Желательно установить на емкости герметичный гидрозатвор, чтобы улучшить вкус будущего вина. По истечении вышеуказанного срока вино аккуратно разливают по бутылкам, которые закрывают пробкой и оставляют храниться в холодном темном месте.

Внимание: березовое вино обладает легким приятным вкусом, однако его свойства теряются при длительном хранении, нужно употребить все запасы в течение года.

Вино из березового сока по рецепту из Латвии

Рецепт шампанского на березовом соке

Необходимые ингредиенты:

10 л сока 3,5 кг сахарного песка 25 г. дрожжей 300 мл хлебной водки 5 штук лимонов

Пошаговое приготовление:

Сок увариваем до состояния концентрата и отфильтровывается от пены. Жидкие дрожжи вливаем в остывший до 30 градусов сок. Всыпаем порезанные кубиками лимоны и добавляем водку. Даем суслу постоять в тепле около 12 часов. После этого нужно его вынести на холод. В прохладном месте вино выдерживается в течение 2 месяцев, после чего его необходимо разлить по бутылкам из-под шампанского, плотно укупорить и хранить в подвале.

Получается светлое игристое вино – настоящее шампанское на березовом соке.

Рецепт «Березовика»

Для его основы можно взять бутылку белого столового вина, смешать с 200 граммами водки, 1 литром березового сока, 200 граммами изюма и 0,5 кг сахара. Дать побродить напитку 2 суток в тепле, а затем на 3 недели поставить в подвал. Получается благородное березовое вино, которое не стыдно подать на стол в большой праздник.

Что еще можно сделать из березового сока

Наши прадеды знали о свойствах сока березы и издревле использовали его для укрепления сил в начале весны: ставили на нем брагу , гнали самогон , делали вкуснейший березовый квас и просто пили свежим вместо воды. В современном домашнем хозяйстве совсем несложно своими силами собрать березовый сок .

Метод сбора березового сока, видео